Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Pastasalade met tuinbonen
Pastasalade met tuinbonen

Ingredients
- Conchigliette – 2.5 kg
- Diced pitted tomatoes – 500 g
- Blanched fava beans – 500 g
- Spring onions – 1 bunch
- Red wine vinegar – 80 ml
- Canola oil – 160 ml
- Honey – 1.5 tbsp
- Flat-leaf parsley – 2 tsp
- Salt and pepper
Preparation
- Make a vinaigrette by mixing the honey with the red wine vinegar, then add the canola oil. Season with salt, pepper and add the finely chopped flat-leaf parsley.
- Mix the conchigliette, the garnishes and the vinaigrette. Set aside some of the garnishes for decoration. Taste and adjust the seasoning, if needed.
- Arrange the salad in a GN container and use the reserved garnishes to beautifully decorate the salad.