Vegetarische Lasagne met Mascarpone Rosso

Vegetarische Lasagne met Mascarpone Rosso

Ingredients

  • Lasagna sheets – ½ sheet
  • Mascarpone Rosso – 180 g
  • Grilled zucchini – 3 slices
  • Grilled eggplant – 3 slices
  • Grilled red pepper – ½ piece
  • Grated pecorino – 40 g
  • Erbe Italiano from Bresc – 1 tsp
  • Sun-dried tomatoes – 25 g
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Roughly chop the sun-dried tomatoes. Mix with the cold Mascarpone Rosso sauce and Erbe Italiano. Adjust seasoning if needed.
  2. Cut the lasagna sheet into 3 pieces to fit your baking dish.
  3. Layer 1: sauce, eggplant, pecorino, lasagna sheet.
  4. Layer 2: sauce, red pepper, pecorino, lasagna sheet.
  5. Layer 3: sauce, zucchini, pecorino, lasagna sheet.
  6. Top with sauce and pecorino. Bake for 20 minutes at 180°C.
Print recipe

You need these products

Lasagna sheets

Mascarpone Rosso

Discover more recipes

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognese with Italian herbs

Penne Bolognese with Italian herbs

Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix “Speza,” oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

Mediterraanse rigatoni

Mediterraanse rigatoni

Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.