Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Pastasalade met tuinbonen
Pastasalade met tuinbonen

Ingrédients
- Conchigliette – 2,5 kg
- Tomates épépinées en dés – 500 g
- Fèves des marais blanchies – 500 g
- Jeune oignons – 1 botte
- Vinaigre de vin rouge – 80 ml
- Huile de colza – 160 ml
- Miel – 1,5 c.a.s.
- Persil plat – 2 c.à.c.
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez la vinigraitte en mélangeant le miel avec le vinaigre de vin rouge, puis ajoutez l’huile de colza. Assaisonnez avec du sel, du poivre et incorporez le persil plat haché.
- Mélangez délicatement les Conchigliettes, les garnitures et la vinaigrette. Réservez une partie des garnitures pour la décoration. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Disposez la salade dans un plat GN ou un joli saladier, puis décorez avec les garnitures réservées pour un résultat coloré.