Risotto met morieljes en kipfilet

Assaisonnez le filet de poulet avec du sel et du poivre. Faites-le cuire dans une poêle chaude avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ensuite, mettez le filet au four et laissez-le cuire jusqu’à une température interne de 75°C.
Faites cuire les morilles dans une poêle avec du beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Gardez les plus beaux morceaux pour la décoration et hachez le reste grossièrement.
Chauffez la sauce Archiduc dans une casserole ou suivez les instructions sur l’emballage.
Faites revenir l’échalote finement hachée dans une autre poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz à risotto et remuez régulièrement. Incorporez les morilles hachées grossièrement au risotto et assaisonnez de sel et de poivre.
Servez le filet de poulet sur un lit de sauce Archiduc. Disposez le risotto aux morilles à côté et décorez avec les plus beaux morceaux de morilles.

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