Thaise currysoep met cocos

Thaise currysoep met cocos

Ingrediënten

  • Soba Noodles (ref. A28) – 4 nestjes (200 g)
  • Thai Curry-saus (ref. H39) – 100 g
  • Kippenbouillon – 150 ml
  • Wortel (halve plakjes) – 25 g
  • Rode, groene en gele paprika (reepjes) – 25 g
  • Sluimererwten – 25 g
  • Gesneden ui – 10 g
  • Fijngehakte lente-ui (garnering) – snuifje
  • Koriander (garnering) – 3 à 5 blaadjes
  • Limoen (garnering) 1/4 st.
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Blancheer de groenten (wortelen, paprika’s, peultjes) en stop het kookproces in ijswater.
  2. Verwarm de Thai Curry-saus in een fonduepan en voeg de kippenbouillon toe. Meng alles en stop met verwarmen net voor het kookpunt. Pas zo nodig de kruiding aan.
  3. Verwarm de Soba Noodles 75 sec. in licht gezouten kokend water en laat uitlekken.
  4. Terwijl de noedels opwarmen, verwarm je de groenten in de bouillon.
  5. Giet een pollepel kokend water in de kom om deze op te warmen en leeg hem. Schik de noedels op de bodem van de hete kom en voeg de bouillon en groenten toe. Garneer met de fijngehakte jonge uien, de korianderblaadjes en het stukje citroen.
Recept afdrukken

Deze producten heb je nodig

Soba Noodles Nest

Thai Curry

Ontdek nog meer recepten