RISOTTO CARBONARA
RISOTTO CARBONARA
Ingrédients
- Risotto – 300 g
- Guanciale – 120 g
- Jaune d’oeuf – 1 pièce
- Pecorino – 50 g
- Crème – 5 cl
- Poivre noir
Bereiding
- Faites fondre et dorer le guanciale dans une poêle. Retirez-le et réservez.
- Mélangez le jaune d’oeuf avec le Pecorino, le poivre noir et la crème jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Réchauffez le Risotto dans la même poêle en remuant régulièrement.
- Ajoutez le mélange à la crème et la moitié du guanciale au Risotto, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Terminez avec un jaune d’oeuf, le restedu guanciale, du Pecorino supplémentaire et un peu de poivre noir fraîchement moulu
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