Fusilli alla puttanesca

• Fusilli complets – 300 g
• Sauce puttanesca – 150 g
• Filets d’anchois à l’huile – 10 pcs
• Câpres en saumure – 1 c. à café
• Persil plat haché – 1 c. à café
• Olives vertes et noires – 3 à 4 pcs
• Huile d’olive – 1 c. à café
• Sel et poivre
• Copeaux de parmesan

1. Déposer 6 filets d’anchois dans une grande poêle chaude légèrement huilée et les laisser fondre. Ajouter les câpres et laisser mijoter une minute.
2. Ajouter ensuite la sauce puttanesca et le persil. Laisser mijoter à feu doux et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3. Plonger les pâtes pendant 30 secondes dans de l’eau chaude légèrement salée (95°C), puis égoutter.
4. Ajouter les pâtes dans la poêle et bien mélanger avec la sauce.
5. Dresser sur une assiette chaude et garnir avec les olives vertes et noires, le reste des filets d’anchois et les câpres. Terminer avec des copeaux de parmesan.

Astuce
Pour une préparation en plat à emporter, mélanger d’abord la sauce froide avec les anchois et les câpres. Nous conseillons de ne pas ajouter de persil afin d’éviter qu’il ne noircisse lors du réchauffage. Mélanger les pâtes décongelées avec la sauce froide et répartir dans des barquettes. Garnir avec câpres, filets d’anchois, olives et un peu de parmesan.