Salade de fusilli au pesto de potiron

• Fusilli (A1) – 200 g

• Feta émiettée – 20 g

• Roquette – 15 à 20 feuilles

• Pesto de potiron – 50 g

Décoration :

• Graines de potiron (½ c. à c.)
• Raisins secs (½ c. à c.)
• Rondelles d’oignon rouge (10 g)
• Tomates cerises (7 pièces)
• Feuilles de basilic.

1. Chauffez les fusillis selon les instructions sur l’emballage et laissez-les refroidir.

2. Mélangez le potiron et l’ail dans un bol avec de l’huile d’olive, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes dans un four à 220 °C.

3. Sortez du four et mixez les dés de potiron, l’ail, la sauge, le pecorino et les amandes moulues. Ajoutez progressivement le décilitre d’huile d’olive pendant le mixage. Assaisonnez si nécessaire.

4. Dressez les fusilli dans une assiette creuse sur un lit de roquette. Répartissez joliment la garniture par-dessus et terminez avec le pesto de potiron et la feta émiettée.