Chili con carne

• Bolognaise du Chef-saus (H38) – 1 kg
• Rundsgehakt – 500 g
• Rode paprika – 1 st
• Rode ui – 1 st
• Knoflook – 2 teentjes
• Rundsbouillon – 300 ml
• Rode bonen – 600 g
• Komijnpoeder – ½ kl
• Paprikapoeder – 1 kl
• Gerookt paprikapoeder – 1 kl
• Chilipoeder – 1 kl
• Wilde salie – 4 à 6 blaadjes
• Wilde oregano – 10 blaadjes
• Peper en zout
• Olijfolie – 1 el
• Tomatenconcentraat – 2 el
• Koriander blaadjes (deco)

1. Hak de knoflook en ui fijn en snijd de paprika in blokjes. Bak in een stoofpot de ui en de gehakte knoflook aan met een beetje olijfolie. Eenmaal lichtbruin, voeg de in blokjes gesneden paprika toe en laat 2 minuten bakken.
2. Voeg het gehakt toe, kleur het mooi aan zonder de sappen in de braadpan aan te branden en breng op smaak.
3. Als het gehakt gaar is, voeg je de kruiden en tomatenpuree toe. Blus en bevochtig alles met de runderbouillon en de Bolognaise du Chef-saus. Laat sudderen op zeer laag vuur. Ontvet zoveel mogelijk.
4. Zodra de chili con carne is ontvet, voeg je de helft van de bruine bonen toe aan de bereiding. Mix de andere helft met een beetje water. Je krijgt dan een vrij dikke roze pasta. Voeg dit toe aan de chili con carne want het zal de bereiding aandikken.
5. Schik de chili in een sauspannetje en serveer met crackers, nacho’s of rijst. Garneer met korianderblaadjes. Dit kan ook geserveerd worden als bijgerecht/topping van een hotdog, hamburger (chiliburger), quesadilla’s, frieten, etc.

Bereiding zure room
Hak de bieslook fijn. Meng de zure room in een kom met de kruiden en voeg op het laatste moment de bieslook toe. Proef en pas eventueel de kruiding aan.