Curry van lamsvlees

Ingrediënten

  • Witte rijst – 200 g
  • Thai Curry – 80 g
  • Lamsschouder – 1 stuk
  • Rode paprika – ¼ stuk
  • Wortel – 1 stuk
  • Bloemkoolroosjes – 100 g
  • Rode ui – ½ stuk
  • Tomaten – 2 stuks, ontveld & ontpit
  • Knoflook – 1 teentje
  • Zonnebloemolie – 1 el
  • Komijn – ½ kl
  • Kaneel – snuifje
  • Venkelzaad – snuifje
  • Limoensap – ½ stuk
  • Water – 10 cl
  • Korianderblaadjes
  • Een partje limoen

Bereiding

  1. Fruit ui, tomaat en knoflook in zonnebloemolie. Voeg de kruiden en water toe, laat inkoken. Voeg Thai Curry saus toe, mix en breng op smaak. Zet de saus apart.
  2.  Snijd wortel, paprika en bloemkool in gelijke stukken.
  3. Bak lamsschouder in olie, voeg wortel en bloemkool toe. Voeg saus, limoensap toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg na 10 minuten paprika toe, zet het vuur uit en laat 5-7 minuten rusten met deksel.
  4. Dompel de rijst 30 seconden onder in licht gezouten kokend water.
  5. Serveer rijst in een kom, leg lamsschouder op een bord, met groenten en saus erover.