Curry van lamsvlees
Curry van lamsvlees
Ingrediënten
- Witte rijst – 200 g
- Thai Curry – 80 g
- Lamsschouder – 1 stuk
- Rode paprika – ¼ stuk
- Wortel – 1 stuk
- Bloemkoolroosjes – 100 g
- Rode ui – ½ stuk
- Tomaten – 2 stuks, ontveld & ontpit
- Knoflook – 1 teentje
- Zonnebloemolie – 1 el
- Komijn – ½ kl
- Kaneel – snuifje
- Venkelzaad – snuifje
- Limoensap – ½ stuk
- Water – 10 cl
- Korianderblaadjes
- Een partje limoen
Bereiding
- Fruit ui, tomaat en knoflook in zonnebloemolie. Voeg de kruiden en water toe, laat inkoken. Voeg Thai Curry saus toe, mix en breng op smaak. Zet de saus apart.
- Snijd wortel, paprika en bloemkool in gelijke stukken.
- Bak lamsschouder in olie, voeg wortel en bloemkool toe. Voeg saus, limoensap toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg na 10 minuten paprika toe, zet het vuur uit en laat 5-7 minuten rusten met deksel.
- Dompel de rijst 30 seconden onder in licht gezouten kokend water.
- Serveer rijst in een kom, leg lamsschouder op een bord, met groenten en saus erover.