Salade van Zwarte Rijst

• Zwarte Rijst (ontdooid) — 2,5 kg
• Amandelen, geroosterd — 150 g
• Platte peterselie, fijngehakt — 100 g
• Kerstomaten, multicolore, gehalveerd — 350 g
• Rode radijs, in blokjes — 200 g
• Rode linzen, gekookt — 400 g

Voor de vinaigrette

• Honing — 2 el
• Sriracha saus — ½ el
• Ciderazijn — ½ el
• Olijfolie — 2 el
• Zout en peper — naar smaak

Vinaigrette

1. Los de honing op in de ciderazijn.

2. Voeg de Sriracha toe en meng goed.

3. Giet de olijfolie er langzaam bij terwijl je blijft kloppen.

4. Breng op smaak met zout en peper.

5. Pas de hoeveelheid Sriracha aan volgens de gewenste pittigheid en het profiel van je klanten.

Salade

1. Meng voorzichtig alle ingrediënten voor de salade: rijst, amandelen, peterselie, tomaten, radijs en linzen. Let erop dat de linzen niet geplet worden.

2. Voeg de vinaigrette vlak voor het serveren toe en meng opnieuw.