Coucou de Malines with mushrooms and ravioli

Coucou de Malines with mushrooms and ravioli

Ingredients

  • Ravioli Tartufo e Funghi – 3 pcs
  • Mechelen Cuckoo chicken – ½ breast
  • Bacon – 25 g
  • Button mushrooms – 1 dozen
  • Caramelized pearl onions – 1 dozen
  • Bouquet garni – 1 pc
  • Thyme – 1 bunch
  • Dry white wine – ½ glass
  • Butter – 50 g
  • Cream – 15 cl
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Bring the white wine to a boil. Remove from heat, add the thyme, and let it steep for 10 minutes.
  2. Remove the thyme, add the cream, and season to taste. Bring to a boil and simmer until the sauce thickens, then stir in the butter.
  3. Sear the Mechelen Cuckoo chicken breast until golden brown. Add the button mushrooms, bacon and bouquet garni. Allow to brown well.
  4. Place in the oven at 160°C (320°F), basting regularly with the cooking juices and add the onions 5 minutes before the end of the cooking time. The chicken is done when the internal temperature reaches 74°C.
  5. Reheat the ravioli in lightly salted boiling water for 5 minutes.
  6. Serve a piece of chicken with the garnish. Add the ravioli, cover with sauce and garnish with a few sprigs of thyme.
Print recipe

You need these products

Ravioli Tartufo e Funghi

Discover more recipes

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognese with Italian herbs

Penne Bolognese with Italian herbs

Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix “Speza,” oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

Mediterraanse rigatoni

Mediterraanse rigatoni

Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.