Risotto with wild mushrooms

Risotto with wild mushrooms

Ingredients

  • Risotto (B13) – 450 g
  • Wild mushrooms mix – 200 g
  • Thyme – 1 branch
  • Parmesan cheese – 10 to 15 g
  • Butter – 10 g
  • Chopped shallot – 5 g
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Brush/clean the mushrooms and cut them into wedges.
  2. Clean the branch of thyme and pick the leaves.
  3. Fry the finely chopped shallot and mushrooms in a hot pan with the butter and season to taste.
  4. Keep the nicest pieces of mushrooms aside for decoration, but leave the rest in the pan.
  5. Reduce the heat and pour the frozen risotto into the pan. Heat the risotto over low heat while stirring.
  6. When the risotto is ready and hot, add 10g of Parmesan cheese while stirring.
  7. Arrange the risotto in a bowl or in a takeaway tray, garnish with the rest of the mushrooms and a thyme branch.
Print recipe

You need these products

Risotto

Discover more recipes

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Tagliatelle alla bottarga

Tagliatelle alla bottarga

Laat de knoflook zachtjes fruiten in een pan met olijfolie op een laag vuur. Voeg de citroenzeste, chilivlokken en het citroensap toe. Verwarm de tagliatelle 75 sec. in licht gezouten kokend water.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Voeg 20 g geraspte bottarga toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Schik de pasta mooi in een warm diep bord. Garneer met de resterende
geraspte bottarga en de gebakken salieblaadjes. Voeg tot slot de resterende saus toe.