Filet mignon de porc alla Mezzaluna

Assaisonnez le filet mignon de porc avec du sel et du poivre. Faites-le dorer dans une poêle très chaude avec une noix de beurre et arrosez généreusement la viande avec le beurre de cuisson. Lorsque la viande est bien dorée, déposez-la dans un plat allant au four avec le beurre de cuisson, le thym et l’ail. Terminez la cuisson dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes. Arrosez la viande avec le beurre de cuisson toutes les 5 minutes.

Brossez les champignons et coupez-les soigneusement en quartiers. Faites-les revenir dans une poêle très chaude avec le reste du beurre et assaisonnez.

Déposez les tomates cerises dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et des herbes, puis faites-les cuire pendant 15 minutes à 180 °C.

Réchauffez la sauce selon les instructions figurant sur l’emballage et maintenez-la éventuellement au chaud au bain-marie.

Réchauffez les Mezzalune Vitello pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les.

Sortez la viande du four et coupez-la en biais en 3 morceaux. Répartissez la sauce sur les assiettes et disposez les morceaux de viande par-dessus.

Disposez les mezzalune en forme d’étoile et parsemez-les du mélange de champignons des bois.

Garnissez avec les tomates cerises rôties au four.