Fusilli con pimiento y chorizo

• Fusilli complet (réf. A17-10) – 300 g
• Sauce Arrabiata (réf. H10) – 100 g
• Poivron rouge – 1 pièce
• Poivron rouge haché finement – 1/4 pièce
• Chorizo (retirer la peau et couper en rondelles) – 100 à 130 g
• Fromage Manchego (sous forme de poudre) – 25 g
• Ail – 1 pièce
• Échalote – 1/2 pièce
• Persil haché
• Huile d’olive – 1/2 c.à.S
• Poivre et sel
• GN Liner 1/6 GN (art. n° SP16) – 1 pièce

1. Laver le poivron, le couper en deux et enlever le pédoncule, les parties blanches et les pépins, puis les mettre sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Enfourner à 200° C pour une durée d’environ 20 à 30 min. (le poivron doit avoir la peau bien dorée voir noire). Après avoir sorti le poivron du four, enfermez-le dans le GN-Liner et laissez refroidir. Enlever la peau, une fois refroidis.
2. Dans un caquelon, faire revenir l’ail, l’échalote et les morceaux de poivron au four avec de l’huile d’olive et assaisonner. Ajouter la sauce arrabiata et mixer le tout.
3. Poêler à sec les morceaux de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants. À mi-cuisson du chorizo, ajouter l’émincé de poivron rouge. Beaucoup de graisse va en sortir, réservez-la. Attention à ne pas bruler le fond de la poêle car elle sera encore utilisée plus tard.
4. Plonger les Fusillis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 30 sec. et égouttez-les.
   Verser la sauce dans la poêle avec le chorizo et incorporer les pâtes. Ajouter un tout petit peu de graisse de cuisson et le manchego râpé. Mélanger soigneusement le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Dresser sur assiettes creuses chaudes et garnir avec un peu de persil haché.

Préparation en ligne froides :
Suivre les étapes ci-dessus jusqu’après la cuisson du chorizo et laisser refroidir le tout. Mélanger tous les ingrédients froids aux pâtes congelées et incorporer le fromage. Il vaut mieux éviter d’y ajouter la graisse de cuisson du chorizo car elle va figer à cause des pâtes congelées. Dresser en barquettes et décorer avec quelques copeaux de manchego et le persil haché.