Fusillisalade met pompoenpesto
Fusillisalade met pompoenpesto
Ingrediënten
- Fusilli (A1) – 200 g
- Verkruimelde feta – 20 g
- Rucola – 15 à 20 blaadjes
- Pompoenpesto – 50 g
- Decoratie:
- pompoenpitten (½ kl.)
- rozijntjes (½ kl.)
- schijfjes rode ui (10 g)
- kerstomaten (7 st.)
- basilicumblaadjes.
Bereiding
- Verwarm de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng pompoen en knoflook in een kom met olijfolie en schik op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten in een oven op 220° C.
- Haal uit de oven en blend de pompoenblokjes, knoflook, salie, pecorino en gemalen amandelen. Voeg tijdens het mixen beetje bij beetje de deciliter olijfolie toe. Kruid indien nodig.
- Dresseer de fusilli in een diep bord op een bedje van rucola. Verdeel de garnituur er mooi over en werk af met de pompoenpesto en de verkruimelde feta.
Deze producten heb je nodig
Fusilli
Ontdek nog meer recepten
