Fiori Scampi in an Asian bouillon

Fiori Scampi in an Asian bouillon

Ingredients

  • Fiori Scampi all’Aglio e Limone (ref. D22) – 3 pcs
  • Alcohol-free fish fumet – 150 ml
  • Blanched carrot (julienne) – 25 gr
  • Blanched celery (julienne) – 25 gr
  • Blanched mange-tout (cut in 2) – 6 pcs
  • White onion cut in thin half rings – 1 ring
  • Finely chopped spring onion – 1 tsp
  • Soy sprouts – 20 gr
  • Chinese Badiane (star anise) – 3 pcs
  • Crushed lemongrass – 1 pc
  • Lime – ¼ pc

Preparation

  1. Bring the fish stock to the boil in a pan with the star anise and lemongrass.
  2. Remove star anise and lemongrass relatively quickly conform the desired taste and season the stock if necessary.
  3. Set aside the star anise for decoration of the plate.
  4. Heat the fiori in lightly salted boiling water for 5 min. and let drain carefully.
  5. Blanch the julienne, white onion and soya in the fish stock for 1 min.
  6. Pour the stock into a warm deep plate, arrange nicely the ravioli and vegetables and garnish with lime, star anise and spring onions.
Print recipe

You need these products

Fiori Scampi al'Aglio e Limone

Discover more recipes

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognese with Italian herbs

Penne Bolognese with Italian herbs

Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix “Speza,” oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

Mediterraanse rigatoni

Mediterraanse rigatoni

Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.