Fiori Scampi in Aziatische bouillon
Fiori Scampi in Aziatische bouillon
Ingrediënten
- Fiori Scampi all’Aglio e Limone (ref. D22) – 3 st.
- Alcoholvrije visfumet – 150 ml
- Geblancheerde wortel (julienne) – 25 gr
- Geblancheerde bleekselderij (julienne) – 25 gr
- Geblancheerde sluimererwten (in 2 gesneden) – 6 st.
- Witte ui (in fijne dunne ringen) – 1 ring
- Gesnipperde lente-ui – 1 kl.
- Soja scheuten – 20 gr
- Chinese Badiane (steranijs) – 3 st.
- Citroengras (geplet) – 1 st.
- Limoen – 1/4 st.
Bereiding
- Breng de visbouillon aan de kook in een pan, samen met de steranijs en het citroengras. Verwijder steranijs en citroengras relatief snel in functie van de gewenste smaak en kruid de bouillon indien nodig. Leg de steranijs opzij voor de decoratie van het bord.
- Verwarm de fiori gedurende 5 min. in licht gezouten kokend water en laat ze voorzichtig uitlekken.
- Blancheer de julienne, witte ui en soja gedurende 1 min. in de visbouillon.
- Giet de bouillon in een warm diep bord, schik de ravioli en groenten mooi erin en werk af met limoen, steranijs en lente-uitjes.
Deze producten heb je nodig
Fiori Scampi al'Aglio e Limone
Ontdek nog meer recepten
