Green risotto

Green risotto

Ingredients

  • Risotto (ref. B13) – 300 gr
  • Pesto sauce (ref. H29) – 20 gr
  • Green zucchini (cubes) – 1/2 pc
  • Baby leaf spinach – 40 gr
  • Pine nuts – 1 tsp
  • Parmesan flakes – 10 gr
  • Basil leafs (garnish) – 10 pcs
  • Olive oil – 1,5 tbsp
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Brown the zucchini over high heat in a pan with olive oil, ensuring that the zucchini cubes remain “al dente” and season them. Fry the spinach in a little olive oil and season. Reserve this preparation on the side for a few moments.
  2. Reheat the risotto in a very hot pan with half a tablespoon of olive oil. Once the risotto is reheated, stir in the zucchini cubes, spinach and pesto sauce. Season if necessary. Arrange on a hot dish and decorate with basil leaves, pine nuts and Parmesan shavings.
Print recipe

You need these products

Risotto

Pesto

Discover more recipes

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognese with Italian herbs

Penne Bolognese with Italian herbs

Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix “Speza,” oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

Mediterraanse rigatoni

Mediterraanse rigatoni

Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.