Tomato Soup with basil and mozzarella

Tomato Soup with basil and mozzarella

Ingredients

  • Pomo d’Oro (H30) – 200 g
  • Pesto (H29) – 1 tbsp
  • Onion – 1/4 pc
  • Garlic – 1/4 clove
  • Basil – 15 g
  • Skim milk – 50 ml
  • Olive oil – 1/2 tbsp
  • Country bread – 1 large slice
  • Mozzarella balls – 100 g
  • Salt and pepper
  • Basil leaf (garnish)

Preparation

  1. Water (optional) Sauter the onion and garlic in a pan with olive oil. Add the Pomo-d’Oro and cook for about 10 minutes. Season. Gradually add the warm milk (be careful not to add everything at once as you may not need everything). Mix well and then strain to remove small pieces. Adjust the seasoning if necessary.
  2. Place the soup in a saucepan and heat over low heat. When the soup is hot, add ¾ of the mozzarella balls to melt them. Add the rest of the milk if it is too thick. Do not let it boil.
  3. Toast the slice of bread. Spread the pesto on the bread slice and cut it in half.
  4. Pour the tomato soup into a hot bowl and garnish with the remaining mozzarella balls and basil leaves.
Print recipe

You need these products

Pomo d'Oro Tomato Sauce

Pesto

Discover more recipes

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Tortelloni Vegan with spring vegetables

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Penne Bolognese with Italian herbs

Penne Bolognese with Italian herbs

Verwarm de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg knoflookpoeder, venkelzaadjes, kruidenmix “Speza,” oregano, olijfolie en
peper toe. Roer goed door en laat de saus minimaal 30 minuten warm
staan, zodat de kruiden hun aroma’s volledig kunnen afgeven.
Verwarm de Penne 30 seconden in licht gezouten kokend water.
Doe Penne in een beker en giet de warme, saus royaal over de pasta.
Garneer met geraspte Parmezaanse kaas en enkele verse basilicumblaadjes.

Mediterraanse rigatoni

Mediterraanse rigatoni

Verwarm de Rigatoni 30 seconden in licht gezouten kokend water en giet af.
Doe de pasta in een mengkom en voeg de Pesto, gekonfijte tomaten en
rucola toe. Meng alles goed door elkaar.
Schik de Rigatoni in een pastabeker en serveer met parmezaan vlokken.