Riz noir à la courge rôtie, aux champignons et à la sauce tahini

250 g de riz noir précuit Smiling Cook
1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
250 g de champignons de Paris ou de champignons des bois mélangés, coupés en morceaux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
3 gousses d’ail, finement hachées
4 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
2 c. à soupe de jus d’orange
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
Eau chaude, selon la consistance souhaitée
Une poignée de noisettes, grossièrement hachées
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les dés de courge avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre. Répartissez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée. Remuez à mi-cuisson.
Faites torréfier brièvement les noisettes dans une poêle à sec, puis réservez.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les champignons. Ajoutez l’ail en fin de cuisson et faites revenir encore quelques instants. Salez et poivrez.
Mélangez le tahini, le jus d’orange et le sirop d’érable ou le miel jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez progressivement de l’eau chaude pour obtenir une consistance fluide. Salez et poivrez.
Réchauffez le riz noir pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez soigneusement, puis mélangez délicatement avec la courge rôtie et les champignons poêlés.
Répartissez dans les assiettes, nappez de sauce tahini à l’orange et parsemez de noisettes torréfiées

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