Mezzalune Quattro Formaggio à la crème de Roquefort

1. Réchauffez la sauce formaggio dans une casserole avec le Roquefort et la crème. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez si nécessaire.
2. Réchauffez les mezzalune pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-les.
3. Dressez la sauce sur une assiette chaude et déposez les pâtes farcies par-dessus. Terminez avec des chips de sauge.

Préparation en liaison froide

1. Suivez l’étape ci-dessus pour préparer la sauce, puis laissez-la refroidir.
2. Disposez les mezzalune bien espacées sur une plaque gastronorme perforée et placez-les 2 à 3 minutes au steamer (100 °C avec 100 % de vapeur). Laissez-les refroidir selon les normes d’hygiène en vigueur.
3. Disposez la sauce froide avec les mezzalune dans une barquette et décorez avec les chips de sauge.