Risotto alla Zucca

• Risotto – 300 g
• Potiron rôti (en dés) – 3 c. à soupe
• Potiron rôti (morceau) – 1/8 pc
• Graines de tournesol – 2 c. à café
• Noisettes grillées et concassées – 1/2 c. à soupe
• Huile d’olive – 1/2 c. à soupe
• Poivre rose – pincée
• Pecorino râpé – min. 25 g
• Origan (garniture)
• Sel et poivre

1. Réchauffer le morceau de potiron quelques minutes au four.
2. Réchauffer le risotto (B13) dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive pendant environ 4 minutes en remuant régulièrement.
3. À mi-cuisson, ajouter 2/3 des dés de potiron et le pecorino râpé. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Dresser le risotto sur une assiette chaude et disposer le morceau de potiron en décoration.
5. Ajouter les noisettes, le reste des dés de potiron, les grains de poivre rose et les graines de tournesol.
6. Terminer avec l’origan.

Astuce (à emporter / ligne froide)

Réchauffer le risotto à la poêle ou au four vapeur (selon les quantités). Ajouter 2/3 des dés de potiron et le pecorino. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire puis laisser refroidir. Répartir en barquettes et ajouter la garniture (dés de potiron restants, morceau de potiron, graines de tournesol et noisettes). Ajouter l’origan et le poivre rose en finition.