Saumon avec risotto à l’aneth et asperges
Saumon avec risotto à l’aneth et asperges
Ingrédients
- Risotto – 250 g
- Filet de saumon – 200 g
- Asperges blanches – 5 pièces
- Huile d’olive – 2 c. à c.
- Aneth haché – 1,5 c. à s.
- Sel et poivre
Bereiding
- Nettoyez les asperges, épluchez-les et faites-les cuire dans de l’eau ou au cuiseur vapeur.
- Huilez légèrement le saumon et assaisonnez-le. Faites-le d’abord griller brièvement, puis terminez la cuisson au four.
- Versez le risotto dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Remuez constamment afin d’éviter que le risotto n’attache. La préparation ne prend que 2 à 3 minutes si vous remuez en continu.
- Incorporez l’aneth haché au risotto juste avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressez joliment le risotto à l’aide d’un emporte-pièce sur une assiette chaude, disposez le saumon et les asperges, puis décorez avec un brin d’aneth et quelques feuilles de cresson.
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