Spaghetti Vongole
Spaghetti Vongole
Ingrédients
- Spaghetti complet (réf. A15-VK) – 300 g (6 nids)
- Coques avec coquille – 200 g
- Persil plat haché – 10 g
- Zeste de citron finement coupé en julienne – 10 g
- Ail (haché) – 1 gousse
- Échalote (finement coupée) – 1/4 pièce
- Vin blanc sec – 100 ml
- Huile d’olive – 1/2 c.à.s
- Beurre – 5 g
- Poivre et sel
Bereiding
- Il est très important de faire tremper les coques dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures, en changeant l’eau 2 ou 3 fois. Rincez-les soigneusement.
- Faire suer l’échalote et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les coques et le vin blanc et laisser cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Enlever les coques qui ne se sont pas ouvertes (le mollusque est surement mort durant le transport).
- Plonger les spaghettis au blé complet dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 75 secondes et égouttez-les.
- Verser les spaghettis, le persil haché et le beurre dans la poêle avec les coques et mélanger délicatement.
- Dresser les spaghettis joliment sur assiettes chaudes, disposer les coques sur le côté, verser le reste de la sauce de la poêle et décorer avec les zestes de citron jaune.
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Spaghetti Complet
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