Filet pur de porc au poivre

Colorez toutes les faces du filet pur (assaisonnez au préalable) dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié.
Disposez le filet pur dans un GN beurré. Enfournez pendant environ 18 min. à 190°C. Pour une cuisson rosée, la température à cœur doit être de 62°C. Laissez refroidir la viande en respectant les normes d’hygiène en vigueur.
Coupez la viande en tronçons, nappez le fond d’un plat de sauce au poivre et disposez joliment les tranches de filet pur de porc.

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