St. Jacques-risotto met prei
St. Jacques-risotto met prei
Ingrediënten
- Risotto – 300 g
- Sint-Jakobsschelp – 3 st
- Prei in macedoine – 80 g
- Prei in julienne – 20 g
- Geklaarde boter – 1 klontje
- Parmezaan geraspt – 1/2 el
- Peper en zout
- Waterkers (decoratie)
Bereiding
- Smelt de julienne van prei zonder te bruinen en zet apart.
- Bak de macedoine van prei met een beetje geklaarde boter in een pan en zet apart.
- Verhit de risotto in een zeer hete pan met een beetje boter en roer constant tot de risotto klaar is (4 tot 5 min.). Voeg de macedoine van prei en de geraspte Parmezaanse kaas toe, meng goed en breng zo nodig op smaak.
- Bak de Sint-Jakobsschelpen in een zeer hete pan met een beetje boter. Kruid ze wanneer klaar. En verwarm de julienne van prei in dezelfde pan.
- Schik de risotto met een uitsteekvormpje op warme borden. Schik de Sint-Jakobsschelpen mooi op de risotto en garneer met de prei-julienne en de waterkersblaadjes.
Deze producten heb je nodig
Risotto
Ontdek nog meer recepten
