Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Fiori Nantua
Fiori Nantua

Ingredients
- Fiori Scampi all’Aglio e Limone (D22)
- 25 g Scampi Crema sauce (H9)
- 5 g brunoise of carrots, celery, onion, red and green peppers
- 6 saffron threads
- Cress
- 1 tsp olive oil
Preparation
- Heat the sauce in a pan and add the saffron threads.
- Fry the brunoise in a little olive oil.
- Heat the filled pasta for 5 min. in slightly salted boiling water.
- Spoon the sauce onto a plate, place the Fiori on top and garnish with the brunoise and cress.