Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Pastasalade met kip en mascarpone rosso
Pastasalade met kip en mascarpone rosso

Ingredients
- Conchigliette – 2.5 kg
- Mascarpone Rosso sauce – 1.5 kg
- Cooked chicken cubes – 1 kg
- Confited tomatoes – 150 g
- Salt and pepper
- Basil
Preparation
- Mix the frozen conchigliette, cooked chicken cubes and half of the confited tomatoes in a large bowl.
- Season with salt and pepper. Stir well to ensure everything is evenly distributed. Taste and adjust the seasoning if necessary.
- Evenly distribute the mixture into a gastronorm container (GN).
- Garnish with the remaining tomatoes and fresh basil leaves.