Cabillaud avec sauce hollandaise et riz noir

Chauffez la sauce hollandaise selon les instructions de l’emballage et maintenez-la au chaud.

Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Plongez le riz noir pendant 30 secondes, égouttez-le et laissez-le bien s’assécher.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir la brunoise de carotte, courgette et poivron rouge jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le riz égoutté et mélangez délicatement aux légumes.

Grillez rapidement le filet de cabillaud afin qu’il prenne une belle croûte tout en restant juteux à l’intérieur.

Réchauffez brièvement les asperges blanchies dans un four vapeur ou au-dessus de la vapeur.