Kabeljauw met Hollandaisesaus en Zwarte Rijst
Kabeljauw met Hollandaisesaus en Zwarte Rijst
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet – 180 g
- Brunoise van wortel, courgette en rode paprika – 60 g
- Geblancheerde groene asperges – 7 stuks
- Hollandaisesaus – 100 g
- Zwarte Rijst – 160 g
- Bananes de la Mer (zeegroente)
- Olijfolie
- Zout & peper
Bereiding
-
Verwarm de Hollandaisesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
-
Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Dompel de zwarte rijst 30 seconden onder, giet af en laat goed uitlekken.
-
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak hierin de brunoise van wortel, courgette en rode paprika goudbruin. Kruid met zout en peper. Voeg de uitgelekte rijst toe en meng voorzichtig door de groenten.
-
Grill de kabeljauwfilet kort en krachtig, zodat hij een mooi korstje krijgt maar binnenin sappig blijft.
-
Verwarm de geblancheerde asperges kort in een stoomoven of boven stoom.
- Dresseer de Hollandaisesaus op een voorverwarmd bord. Schik het rijst-groentemengsel en leg er de kabeljauw bovenop. Plaats de asperges ernaast. Werk af met de “bananes de la mer” als garnituur.
Galerij
Deze producten heb je nodig
Zwarte Rijst
Hollandaise
Ontdek nog meer recepten
