Tagliatelle alla bottarga
Tagliatelle alla bottarga
Ingrédients
- Tagliatelle – 300 g
- Feuilles de sauge frites – 3 pièces
- Ail – 1 gousse, coupée en fines lamelles
- Zestes de citron – ¼ citron jaune et ¼ citron vert
- Jus de citron – ½ citron
- Poutargue râpée – 30 g
- Flocons de piment – 1 pincée
Bereiding
- Faites fondre doucement l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les zestes de citron, les flocons de piment et le jus de citron.
- Réchauffez les tagliatelles 75 sec. dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce. Ajoutez 20 g de poutargue râpée et mélangez bien. Allongez la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
- Disposez les pâtes joliment dans une assiette creuse chaude. Décorez avec le reste de poutargue râpée et les feuilles de sauge frites. Ajoutez la sauce restante pour finir.
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Tagliatelle
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