Capellini con pollo e funghi

• Capellini (A9) – 300 g (6 nids)
• Sauce Archiduc (H132) – 150 g (1 sachet)
• Filet de poulet – 150 g
• Champignons de Paris bruns – 4 pièces
• Crème entière – 5 cl
• Poivre et sel
• Huile d’olive – ½ c.à.s
• Ciboulette hachée – 3 tiges
• Copeaux de parmesan – 10 g

1. Coupez le poulet en dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre ou six s’ils sont trop gros.
2. Faites revenir le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et assaisonnez. Ajoutez les champignons lorsque le poulet est à moitié cuit.
3. Une fois que les champignons et le poulet sont cuits, ajoutez la crème et la sauce archiduc. Réchauffez lentement à feu doux.
4. Plongez les cappellini dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’ils se détachent, puis égouttez-les. Une fois égouttés, mélangez-les avec la sauce chaude dans la poêle.
5. Dressez immédiatement sur des assiettes chaudes et garnissez de parmesan et de ciboulette.

Astuce : pour la préparation de plats à emporter, préparez la sauce en utilisant notre sauce archiduc, emballée dans des doypacks de 1 litre. Il vous suffit de dresser en ligne froide et les clients pourront réchauffer le plat chez eux.