Gazpacho aux herbes du jardin

• Pomo d’Oro (H30) – 150 g
• Concombre – 1/4 pièce
• Poivron vert – 1/6 pièce
• Poivron rouge – 1/6 pièce
• Oignon nouveau – 1 pièce
• Persil – 2 pièces
• Ail – 1/4 gousse
• Huile d’olive – 1 c.à.c
• Jus de citron – 1/2 c.à.c
• Ricotta – 1 c.à.s
• Basilic haché – 1/2 c.à.s
• Persil plat haché – 1/2 c.à.s
• Ciboulette hachée – 1/2 c.à.s
• Sauge hachée – 1/4 c.à.s
• Poivre et sel

1. Passer le poivron rouge et vert, le concombre, le jeune oignon, l’ail, les tiges de persil plat et la sauce Pomo-d’Oro au mixer. Goûter, assaisonner et ajouter l’huile et le jus de citron et repasser au mixer. Réserver en chambre froide.
2. Mélanger la ricotta avec le basilic, le persil plat, la ciboulette et la sauge. Assaisonner.
3. Dresser dans une assiette creuse avec une quenelle de ricotta au milieu.

Tuyau : si le gaspacho est préparé en mise en place, il sera nécessaire de bien le mélanger avant de le dresser.