Gazpacho met tuinkruiden

• Pomo d’Oro (H30) – 150 g
• Komkommer – 1/4 st
• Groene paprika – 1/6 st
• Rode paprika – 1/6 st
• Lente-ui – 1 st
• Peterselie – 2 st
• Knoflook – 1/4 teentje
• Olijfolie – 1 kl
• Citroensap – 1/2 kl
• Ricotta – 1 el
• Gehakte basilicum – 1/2 el
• Gehakte bladpeterselie – 1/2 el
• Gehakte bieslook – 1/2 el
• Gehakte salie – 1/4 el
• Peper en zout

1. Mix de rode en groene paprika, komkommer, jonge ajuin, knoflook, bladpeterselie en de Pomo-d’Oro-saus in de blender.
2. Proef, breng op smaak en voeg de olie en het citroensap toe en mix opnieuw in de blender. Zet weg in de koelcel.
3. Meng de ricotta met de basilicum, bladpeterselie, bieslook en salie. Kruid.
4. Schik in diepe borden met een quenelle van ricotta.

Tip: als de gazpacho vooraf wordt bereid, moet er nog eens goed worden gemengd vooraleer te op te dienen.