Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Gnocchi aux légumes d’automne
Gnocchi aux légumes d’automne

Ingrédients
- Gnocchi (réf. D101) – 250 g
- Chou Romanesco – 50 g
- Carotte jaune et orange – 1/2 pc. de chaque
- Oignon rouge – 1/4 pc.
- Panais – 1/2 pc.
- Champignons brun de Paris – 5 pcs.
- Huile d’olive – 1,5 c.à.s.
- Thym – 1 branche
- Poivre et sel
Préparation
- Épluchez et coupez les légumes à la taille adéquate afin qu’ils soient tous cuits en même temps. Blanchissez les légumes.
- Disposez les gnocchis congelés sur un GN perforé et huilez légèrement les gnocchis. Enfournez pendant 6 à 7 min. à 100°C avec 100% de vapeur.
- Mélangez les légumes et les gnocchis, huilez et assaisonnez la préparation.
- Enfournez à 180°C pendant +/- 20 min. et mélangez à mi-cuisson.
- Disposez joliment dans un GN et décorez avec quelques herbes.
Conseil de réchauffement
Au four pendant 15 min. à 160°C avec du parmesan.