Lasagne végétarienne aux légumes grillés et pois chiches

Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faites revenir les poivrons, les carottes blanchies, la courgette, l’aubergine et l’ail jusqu’à légère coloration et cuisson complète.
Ajoutez la sauce primavera et assaisonnez avec sel, poivre, cumin et chili fumé. Laissez mijoter brièvement puis laissez refroidir légèrement. Incorporez ensuite les pois chiches grillés. Cela constitue la sauce rouge.
Mélangez la sauce fromage froide avec la harissa et assaisonnez avec sel et poivre pour obtenir une sauce légèrement rosée.
Coupez les feuilles de lasagne à la taille souhaitée (environ 4 feuilles identiques par portion).
Étalez une fine couche de sauce rouge au fond d’un plat allant au four et déposez une feuille de lasagne.
Ajoutez une couche généreuse de sauce rouge puis une fine couche de sauce fromage.
Répétez l’opération jusqu’à la dernière feuille de lasagne.
Terminez en recouvrant uniquement la dernière couche avec la sauce fromage.
Saupoudrez de Parmesan râpé et faites cuire dans un four préchauffé jusqu’à légère gratination.

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