Mezzalune Vitello en bouillon

Mezzalune Vitello en bouillon

Ingrédients

  • Mezzalune Vitello (D21) – 1 à 3 pièces
  • Bouillon de boeuf dégraissé – 130 ml
  • Brunoise de carottes – 25 g
  • Brunoise de céleri – 25 g
  • Mini champignons de Paris – 2 à 3 pièces
  • Poivre et sel

Préparation

  1. Chauffer le bouillon de bœuf dans une petite casserole. Gouter et assaisonner si nécessaire.
  2. Brosser les champignons et couper les en quartier. Blanchir les champignons et la brunoise dans le bouillon. Plonger les ravioles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes et égoutter les.
  3. Dresser les ravioles dans une assiette creuse chaude. Verser le bouillon par-dessus et garnir avec les légumes.
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Mezzalune Vitello

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