Pappardelle aux crevettes et aux asperges

Cuire les asperges à l’eau ou à la vapeur. Retirer les pointes et hacher finement le reste afin de l’ajouter à la sauce.

Réduire le vin blanc. Une fois l’alcool évaporé, ajouter la crème et les asperges finement hachées. Assaisonner, puis incorporer la ciboulette juste avant de servir.

Réchauffer les pappardelle pendant 75 secondes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Chauffer brièvement les crevettes à la vapeur.

Dresser les pappardelle et les crevettes dans l’assiette, napper de sauce. Terminer avec les pointes d’asperges et un peu de ciboulette.