Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Penne à la vodka et mascarpone rosso
Penne à la vodka et mascarpone rosso

Ingrédients
- Penne (réf.A3)- 300gr
- Sauce Mascarpone Rosso (réf.H25) – 100gr
- Beurre – 5gr
- Piment rouge – ½ piment à doser en fonction du gout
- Vodka – 4 cl
- Parmesan rappé – 10 gr
- Persil plat haché – 1 c. à c.
- Échalote haché – ½ échalote
Préparation
- Faire fondre l’échalote hachée et le piment rouge dans une poêle avec du beurre, en veillant à éviter la coloration. Ajoutez la sauce mascarpone rosso et mélanger soigneusement. Verser la vodka dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Plongez les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant seulement 30 secondes, puis les égoutter avec précaution. Incorporez les pennes, le persil plat haché et le parmesan à la sauce. Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Présentez le plat dans une assiette creuse préchauffées, garni de persil plat haché et de parmesan râpé.