Risotto aux morilles et filet de poulet
Risotto aux morilles et filet de poulet
Ingrédients
- Risotto – 180 g
- Sauce Archiduc – 80 g
- Morilles – 9 pièces
- Échalote finement hachée – 5 g
- Beurre – 25 g
- Filet de poulet – 1 pièce
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Bereiding
- Assaisonnez le filet de poulet avec du sel et du poivre. Faites-le cuire dans une poêle chaude avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ensuite, mettez le filet au four et laissez-le cuire jusqu’à une température interne de 75°C.
- Faites cuire les morilles dans une poêle avec du beurre et assaisonnez de sel et de poivre. Gardez les plus beaux morceaux pour la décoration et hachez le reste grossièrement.
- Chauffez la sauce Archiduc dans une casserole ou suivez les instructions sur l’emballage.
- Faites revenir l’échalote finement hachée dans une autre poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz à risotto et remuez régulièrement. Incorporez les morilles hachées grossièrement au risotto et assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez le filet de poulet sur un lit de sauce Archiduc. Disposez le risotto aux morilles à côté et décorez avec les plus beaux morceaux de morilles.
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