Risotto met morieljes en kipfilet

Risotto met morieljes en kipfilet

Ingrediënten

  • Risotto – 180 g
  • Archiduc saus – 80g
  • Morieljes – 9 stuks
  • Fijngehakte sjalot – 5 g
  • Boter – 25 g
  • Kipfilet – 1 stuk
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Kruid de kipfilet met zout en peper. Bak de filet in een hete pan met de boter tot hij mooi goudbruin is.
  2. Zet de filet vervolgens in de oven en laat deze verder garen tot een kerntemperatuur van 75°C.
  3. Bak de morieljes in een pan met boter en breng op smaak met zout en peper. Bewaar de mooiste stukken voor de decoratie en hak de rest grof.
  4. Verwarm de Archiduc-saus in een pan of volg de instructies op de verpakking.
  5. Fruit de fijngehakte sjalot in een andere koekenpan met de olijfolie. Voeg de risottorijst toe en roer regelmatig. Meng de grofgehakte morieljes door de risotto en breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de kipfilet op een bedje van Archiduc-saus. Schik de risotto met de morieljes erbij en garneer met de mooiste stukken morieljes.
Recept afdrukken

Deze producten heb je nodig

Risotto

Ontdek nog meer recepten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Tagliatelle alla bottarga

Tagliatelle alla bottarga

Laat de knoflook zachtjes fruiten in een pan met olijfolie op een laag vuur. Voeg de citroenzeste, chilivlokken en het citroensap toe. Verwarm de tagliatelle 75 sec. in licht gezouten kokend water.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Voeg 20 g geraspte bottarga toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Schik de pasta mooi in een warm diep bord. Garneer met de resterende
geraspte bottarga en de gebakken salieblaadjes. Voeg tot slot de resterende saus toe.