Risotto au vin rouge

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’échalote doucement sans la colorer.
Déglacez l’échalote avec le vin rouge et ajoutez la moitié du thym. Laissez réduire le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il ait réduit des trois quarts.
Pendant ce temps, chauffez le riz à risotto dans une autre poêle chaude avec l’huile d’olive, en remuant régulièrement.
Une fois que le risotto est bien réchauffé, ajoutez l’échalote (sans la sauce) et le reste du thym. Mélangez bien le tout.
Utilisez un emporte-pièce pour servir le risotto dans les assiettes.
Versez la sauce réduite de vin rouge autour du risotto dans les assiettes.

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