Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Pappardelle à la Forestière
Pappardelle à la Forestière

Ingrediënten
- Pappardelle (A20) – 200 g
- Forestière-saus (H13) – 150 g
- Gehaktballen – 3 stuks
- Bruine champignons – 3 stuks
- Spek – 20 g
- Gehakte peterselie – 1 snuifje
- Boter – 1 kl.
- Zout en peper
Bereiding
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze in de pan met boter tot ze mooi bruin zijn. Doe hetzelfde met de spekjes. Zet ze apart.
- Verwarm de balletjes en de Forestière-saus op laag vuur in een pan. Zodra de saus en de balletjes goed warm zijn, voeg de fijngehakte peterselie aan de saus toe en breng op smaak met zout en peper.”
- Kook de pappardelle in licht gezouten kokend water gedurende 75 seconden.
- Verdeel de pasta over warme borden, voeg de balletjes toe en overgiet met de Forestière-saus. Garneer met de spekjes en de gebakken champignons.