Greek Rigatone Salad

Greek Rigatone Salad

Ingredients

  • Rigatone (A16) – 250 g
  • Neapolitan sauce (H3) – 120 g
  • Eggplants – ½ pc
  • Feta – 60 g
  • Cherry tomatoes – 6 pcs
  • Yellow lemon (juice) – ½ pc
  • Olive oil – 1 csp
  • Salt and pepper

Preparation

  1. Scrape the seeds from the eggplant, sliced lengthwise, and season with salt, pepper, lemon juice and olive oil.
  2. Grill the slices in an oven at 210° C for about 20 minutes.
  3. Mix the frozen rigatone with Neapolitan sauce and the diced grilled aubergine. Let thaw.
  4. Arrange on plates and garnish with feta and cherry tomatoes.
Print recipe

You need these products

Rigatoni

Napolitana

Discover more recipes

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Tagliatelle alla bottarga

Tagliatelle alla bottarga

Laat de knoflook zachtjes fruiten in een pan met olijfolie op een laag vuur. Voeg de citroenzeste, chilivlokken en het citroensap toe. Verwarm de tagliatelle 75 sec. in licht gezouten kokend water.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Voeg 20 g geraspte bottarga toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Schik de pasta mooi in een warm diep bord. Garneer met de resterende
geraspte bottarga en de gebakken salieblaadjes. Voeg tot slot de resterende saus toe.