Polpo alla puttanesca

Polpo alla puttanesca

Ingredients

  • Tagliatelli (ref. A10) – 250 gr (5 nests)
  • Puttanesca sauce (ref. H24) – 150 gr
  • Tenderized octopus tentacle – 1 pc
  • Chopped flat-leaf parsley – 10 gr
  • Anchovies in olive oil – 2 pcs
  • Capers (garnish) – 5 pcs
  • Lemon juice – 1 tsp
  • Slice of lemon (garnish) – 1 pc
  • Olive oil – 2 tsp
  • Chopped shallot – 10 gr

Preparation

  1. Melt the shallot and anchovies in a pan with olive oil. Add the Puttanesca sauce and lemon juice and season if necessary. Allow to warm-up over low heat.
  2. Cook the octopus tentacle with olive oil.
  3. Heat the tagliatelli in lightly salted boiling water for 75 sec. and drain them carefully.
  4. Pour them into the pan with the preparation and gently mix everything together.
  5. Arrange the tagliatelli in a warm deep plate, with the octopus tentacle on top and garnish with flat-leaf parsley, capers and a slice of lemon.
Print recipe

You need these products

Tagliatelle

Puttanesca

Discover more recipes

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Tortelloni Vegan met lentegroenten

Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.

Tagliatelle alla bottarga

Tagliatelle alla bottarga

Laat de knoflook zachtjes fruiten in een pan met olijfolie op een laag vuur. Voeg de citroenzeste, chilivlokken en het citroensap toe. Verwarm de tagliatelle 75 sec. in licht gezouten kokend water.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus. Voeg 20 g geraspte bottarga toe en meng alles goed door elkaar. Voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om de saus te verdunnen.
Schik de pasta mooi in een warm diep bord. Garneer met de resterende
geraspte bottarga en de gebakken salieblaadjes. Voeg tot slot de resterende saus toe.