Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Ravioli Tartufo with cauliflower cream
Ravioli Tartufo with cauliflower cream

Ingredients
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20)
- 10 g Formaggio sauce (H7)
- 8 g finely chopped leek
- 7 g cauliflower
- 5 ml fresh cream
- 1 knob of butter
- Nutmeg
- salt and pepper
Preparation
- Boil the cauliflower in salted water until tender.
- Heat the sauce in a saucepan and add the cream and cauliflower.
- When the mixture is hot, puree it with a hand blender and season.
- Melt the leek in a knob of butter.
- Heat the filled pasta for 5 minutes in slightly salted boiling water.
- Dress the sauce on a plate, place the Ravioli on top. Garnish with the finely chopped leek and season.