Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Cabillaud aux salicornes
Cabillaud aux salicornes

Ingrédients
- Spaghetti complet (réf. A15-VK)
- Sauce Mascarpone Rosso (réf. H25)
- Cabillaud
- Passe-Pierre
- Beurre clarifié
- Poivre et sel
Préparation
- Réchauffer la sauce suivant les instructions sur l’emballage.
- Réchauffer les spaghettis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 75 secondes.
- Assaisonner le pavé de cabillaud et poêlez-le avec du beurre. En fin de cuisson, ajouter le passe-pierre dans la poêle.
- Mélanger les spaghettis chauds à la sauce chaude.
- Dresser joliment les spaghettis sur une assiette chaude, disposer le pavé de cabillaud par-dessus et décorer avec le passe-pierre.
- Préparation en ligne froide
- Laisser dégeler les pâtes suivant les règles de la sécurité alimentaire.
- Assaisonner et cuire le pavé de cabillaud et le passe-pierre et laisser refroidir.
- Mélanger les spaghettis froids à la sauce froide.
- Dresser soigneusement les spaghettis dans une barquette, le pavé de cabillaud par-dessus et décorer avec le passe-pierre.