Snijd de asperges fijn en houd de aspergepunten apart. Verwarm de saus volgens de instructies op de verpakking en hou ze warm in een bain-marie.
Verwarm de Tortelloni 3 minuten in licht gezouten kokend water.
Verdeel de pasta in een beker en giet de saus erover. Werk af met de fijn
gesneden asperges, aspergepunten, doperwten, pompoenpitten en roze
peperkorrels.
Cappelletti salmone con pastis
Cappelletti salmone con pastis
Ingrédients
- Cappelletti Salmone e Spinaci (réf. D13) – 250 g
- Crème fraîche – 15 cl
- Pastis – 5 cl
- Saumon fumé – 3 tranches
- Aneth – 3 brins
- Ciboulette – 4 brins
- Fleurs d’anis étoilé – 2 pcs.
- Zeste d’orange – ½ cl
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez finement l’aneth et la ciboulette.
- Chauffez les cappellettis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites revenir les cappellettis pendant quelques secondes, ajoutez le pastis et flamber. Incorporez la crème, l’aneth et la ciboulette. Bien mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Disposez les cappellettis sur une assiette chaude, nappez avec le surplus de sauce. Dressez les tranches de saumon fumé à côté des pâtes et décorez avec les fleurs d’anis étoilé, un brin d’aneth et le zeste d’orange.