Carré d’agneau à la méridionale

Préparez un coulis de tomates cerises, d’oignon, d’ail, d’huile d’olive et de thym.
Coupez les courgettes, les poivrons et l’oignon en tranches à l’aide d’une mandoline.
Réalisez un mille-feuille de légumes en alternant les couches et faites cuire au four.
Saisissez le carré d’agneau et laissez-le cuire au four.
Réchauffez les tortellonis pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Laissez reposer le carré d’agneau pendant 5 minutes.
Nappez de coulis et dressez le mille-feuille, le carré d’agneau et les tortellonis dans l’assiette.

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